독특한 음식 프레젠테이션을 위해서는 몇 가지 기본적인 음식 프레젠테이션 규칙, 몇 가지 기술 및 도구에 대한 인식이 필요합니다. 셰프가 도구 키트에 반드시 갖춰야 할 도구는 장식용 브러시, 장식용 키트, 틀입니다. 또한 도금 및 정밀 집게, 도금 웨지, 면도기, 스푼, 스퀴즈 병도 고품질 도금을 위해 필수적입니다. 더욱이, 상업용 조리대 디스플레이 냉장고 또한 레스토랑에서 음식을 표시하는 데 꼭 필요한 중요한 장비입니다.
음식 프레젠테이션 아이디어를 이해하고 배우는 것은 귀하와 귀하의 직원이 프레젠테이션 기술을 향상시키는 데 도움이 됩니다. 또한 고객에게 훌륭한 경험을 제공합니다. 따라서 음식 프레젠테이션 아이디어를 알아야 합니다. 다음은 몇 가지 독특한 음식 프레젠테이션 아이디어입니다.
올바른 플레이트를 선택하세요:
아름답고 매력적인 접시를 만들려면 완벽한 접시를 선택하세요. 그리고 선택하는 동안 접시의 모양, 크기, 색상 등 몇 가지 사항을 염두에 두어야 합니다. 접시를 캔버스로 삼아 음식을 활용해 예술적인 솜씨를 보여주세요. 이 외에도 접시의 크기도 중요하므로 현명하게 선택해야 합니다. 게다가 장식에 무채색 배경을 제공하려면 흰색 접시를 선택해야 합니다.
재료 배치:
재료를 준비하는 데 도움이 될 몇 가지 팁이 있습니다. 첫 번째 팁은 촉촉하고 묽은 재료를 먼저 넣은 다음 다른 음식을 넣는 것입니다. 두 번째 팁은 음식을 이상한 양으로 제공하는 것입니다. 예를 들어, 새우 6마리 대신 새우 7마리를 제공하는 것은 시각적으로 매력적일 뿐만 아니라 식당에서 더 많은 음식을 먹고 있다고 생각하게 만들기 때문입니다. 그리고 접시를 너무 복잡하지 않고 단순하게 유지하는 것을 항상 기억하세요.
세부 사항에 적극적으로 참석하십시오:
아름다운 플레이팅의 비결은 바로 세심한 배려입니다. 분명히 셰프로서 귀하의 주요 초점은 음식이지만 색상 및 대비와 같은 다른 세부 사항에도 주의를 기울여야 합니다. 흰색 접시는 무채색 배경을 제공하기 때문에 권장되므로 야채, 밝은 색상의 과일 등을 세부적으로 사용할 수 있습니다. 고객의 관심을 더 많이 끌 수 있는 또 다른 방법은 긴 접시를 만드는 것입니다. 게다가 매력적인 질감을 만들어보세요.
창의성과 소스:
메인 음식을 접시에 담은 후에는 항상 맛있는 소스를 접시 위에 얹는 것을 잊지 마세요. 도구 키트를 사용하여 소스를 부을 수 있습니다. 이러한 도구는 짜내는 병이나 숟가락이 될 수 있습니다. 소스를 사용하여 접시를 더욱 돋보이게 하고 부주의하게 접시에 소스를 추가하지 마십시오. 점을 만들거나 주재료 위에 소스를 뿌릴 수 있습니다. 따라서 식사할 때마다 맛있는 소스를 즐길 수 있습니다.
목적 있는 장식:
접시에 흥미로운 것을 추가하려면 장식하세요. 항상 요리와 관련이 있고 먹을 수 있는 고명을 사용하는 것을 잊지 마세요. 관련 가니쉬를 사용하면 요리에 돋보이게 되기 때문입니다. 또한 장식을 신중하게 배치하십시오. 일부 요리사는 고명을 사용하지만 항상 한쪽 구석에 배치합니다. 이것은 올바른 관행이 아닙니다. 접시에 가니쉬를 분산시켜 접시에 색과 질감을 더합니다.