광고 커피 커핑의 목적 중 하나는 커피 향을 평가하는 것입니다. 향은 뜨거운 여과수를 커피 가루에 첨가하기 전의 분쇄 커피 냄새로 정의됩니다. 이 분석은 최고의 결과를 얻기 위해 커퍼가 따르는 여러 단계로 구성됩니다. 일반적으로 커퍼들은 커피 한 잔당 6~10잔으로 테이블을 정합니다 홍대 카페.
커퍼는 먼저 커피 찌꺼기의 냄새를 맡고 관찰된 내용을 기록합니다. 관찰은 향기라고 불리는 냄새 측면에서 이루어집니다. 이는 여과된 물이 여전히 끓고 있기 때문에 발생합니다. 즉시 히터에서 뜨거운 물을 제거한 다음 찌꺼기를 담은 각 컵에 추가합니다. 이 시점에서 물이 추가될 때 숟가락을 컵 안에 넣어야 한다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 이는 숟가락이 가루가 담긴 컵과 동일한 온도를 유지하도록 하기 위한 것입니다. 그런 다음 각 컵을 방해하지 않고 제련하고 커피 향에 대한 초기 관찰을 기록합니다. 다음 단계로 진행하기 전에 1~2분 정도의 시간이 허용됩니다. 이 시간이 지나면 각 컵에 껍질이 형성됩니다. 이 껍질은 예열된 숟가락으로 부서집니다. 이 시점에서 커퍼는 커피를 내리면서 컵 바로 위에 코를 대게 됩니다. 모든 커피가 물에 잠겨 컵 바닥에 완전히 가라앉도록 하려면 컵을 부드럽게 저어주는 것이 필요합니다. 가장 강력한 향이 느껴지며 이때가 커피의 향을 평가하기에 가장 좋은 시기입니다. 향에 대한 추가 설명은 껍질이 깨지기 전에 기록된 초기 설명에 추가됩니다. 모든 커피가 분석될 때까지 이 과정은 계속됩니다. 오염을 방지하려면 다음 컵으로 넘어가기 전에 숟가락을 헹구는 것이 중요합니다.
커피 향 분석은 위에서 설명한 다양한 단계로 구성된 프로세스로, 최상의 결과를 얻으려면 반드시 따라야 합니다. 올바른 기술을 사용하면 각 컵의 향을 시간이 지남에 따라 구별할 수 있습니다.