커피 원두는 온도, 수분, pH 수준에 특히 민감합니다. 여기에는 서로 다른 원소가 변할 때 반응하는 휘발성 유기 화합물이 포함되어 있습니다. 이러한 요소가 괜찮은 커피에 허용되는 범위를 벗어나면 결국 충분한 풍미를 얻지 못하거나, 타거나, 원하지 않는 풍미가 추가될 수 있습니다.
좋은 커피를 마시는 것의 첫 번째 부분은 좋은 원두를 구입하는 것입니다. 물론 모든 사람들은 각자의 개인적 취향을 가지고 있지만, 좋은 공급업체에서 생산된 원두인지 확인해야 합니다. 갓 로스팅한 원두를 구입하는 것이 가장 좋지만, 미리 포장된 원두를 구입해야 한다면 로스팅 날짜가 사용 예정일보다 6개월 이상 앞선 것인지 확인하세요. 또한 공기로 인해 제품이 손상되지 않도록 진공 포장해야 합니다.
미리 분쇄한 커피는 좋지 않으므로 원두와 그라인더를 구입해 보세요.
그 다음으로 생각해볼 것은 수납이다. 원두는 분쇄되자마자 공기에 노출되어 건조되기 시작하므로 통째로 보관하는 것이 가장 좋습니다. 콩이 마르기 시작하면 증발하는 아름다운 오일의 일부를 잃게 됩니다. 콩을 보호하기 위해 시원하고 밀폐된 용기에 보관하세요.
커피를 만들 때, 추출하고 싶은 시점에 최대한 가깝게 원두를 갈아주세요. 술을 마시기 몇 시간 전에 갈아주는 것은 괜찮지만 너무 빨리 마시지는 마십시오. 커피를 분쇄하는 정도에 따라 맛이 달라집니다. 커피 맛이 쓴 경우에는 너무 곱게 분쇄되어 과도하게 추출될 수 있습니다(원하지 않는 맛이 원두에서도 나오는 경우). 맛이 밋밋하다면 분쇄도가 너무 거칠어 풍미가 충분히 추출되지 않은 것일 수 있습니다.
양조에 사용하기에 이상적인 물은 여과된 물입니다. 필터링을 하면 마시기 좋지 않은 염소가 걸러지고, 침전물도 걸러집니다. 증류수는 중요한 미량원소를 너무 많이 빼내고 물의 특성이 부족하게 만듭니다. 해당 지역에 수돗물 공급이 양호하다면 수돗물도 괜찮습니다. 그래도 먼저 파이프를 통해 조금 실행하십시오.
가루에 약간의 소금을 첨가하면 오일을 분산시키고 혀의 맛에 대한 인식을 향상시키기 때문에 시도해 볼 가치가 있습니다.
양조는 화씨 195도와 205도에서 이루어져야 합니다. 더 차가운 것은 커피가 덜 추출되었음을 의미하지만, 너무 뜨거우면 커피 맛이 망가진다는 것을 의미합니다. 끓는 물을 커피에 직접 붓지 마십시오.
완벽하게 추출된 커피는 따뜻한 머그잔에 담아야 합니다. 차가운 머그잔을 사용하면 온도가 너무 빨리 떨어지게 됩니다. 최적의 맛은 양조 후 매우 빨리 사라지므로 음료를 가능한 한 빨리 섭취해야 합니다.
커피 구매, 보관 및 만들기에 대한 몇 가지 지침을 따르면 약간의 작업을 시작할 수 있습니다. 변경 사항과 그 효과를 기록해 두세요. 이렇게 하면 당신은 세계 최고의 커피를 마실 수 있게 될 것입니다. 즐거운 음주!