윗부분을 채 썬 소고기 요리에는 라운드팁 로스트, 바텀라운드, 척 로스트 또는 브리스킷을 사용하세요. 스토브, 오븐 또는 크록팟에서 조리할 수 있지만, 고기가 육즙과 부드러움을 유지하기 때문에 이 레시피는 천천히 조리하는 것이 좋습니다.
디종 머스터드와 다크 와인 식초를 각각 한 큰술씩, 그리고 좋아하는 바비큐 소스 반 컵을 섞어 크록팟에 넣습니다. 뼈 없는 소고기 로스트를 반으로 자르고 1/4파운드(약 250g)를 반으로 잘라 머스터드 소스에 넣고, 소스를 완전히 흡수하도록 뒤집어 크록팟 바닥에 채웁니다. 고기에 맥주 170ml(약 270ml)를 붓고 약불에서 6~8시간, 또는 포크로 쉽게 찢어질 때까지 조리합니다.
샌드위치에 가장 잘 어울리는 쇠고기 볶음
다진 쇠고기는 촉촉하거나 마른 상태일 수 있으며, 소스에 넣어 요리할 경우 소스를 사용할 수 있으며, 전체를 으깬 감자나 밥 위에 얹어 제공할 수도 있고, 소스에서 고기를 빼내 빵에 넣어 제공하거나, 액체는 없지만 소스에 풍미가 필요하다면 제공할 수도 있습니다.
천천히 조리하면 소스의 맛이 고기에 많이 배어들기 때문에 소스를 곁들일지 말지는 선택 사항입니다. 다음 레시피에서는 소고기에 붓기 전에 소스를 맛보고, 소스의 양을 조절하세요.
크록팟에 따라 고기 양을 2.5파운드(약 1.7kg)로 줄이거나 3.5파운드(약 1.7kg)로 늘릴 수 있습니다. 기호에 따라 고춧가루를 더 넣어 매콤하게 만들고, 재료의 양을 조절하여 훌륭한 맛을 내는 것이 좋습니다.
필요한 것:
살코기 척 로스트 3파운드, 토마토 수프 10 1/2온스, 얇게 썬 양파 1개, 얇게 썬 마늘 3쪽, 셀러리 씨앗 1/2티스푼, 고춧가루 1/4티스푼, 디종 머스타드 1테이블스푼, 레몬즙 1테이블스푼, 양파 수프 믹스 1봉지, 우스터셔 소스 2테이블스푼, 황설탕 1/4컵, 소금(필요에 따라)
만드는 방법:
고기의 지방을 제거하고 크록팟에 들어갈 수 있도록 4~5조각으로 자릅니다. 남은 재료를 모두 섞어 소고기에 붓습니다. 뚜껑을 덮고 약불에서 10시간 정도 조리합니다.
육즙을 팬에 붓고 약 15분 동안 또는 걸쭉해질 때까지 약불로 끓입니다. 감자 으깨개나 포크 두 개를 사용하여 고기를 잘게 찢습니다. 걸쭉해진 소스를 잘게 썬 소고기 에 다시 붓고 빵과 함께 곁들여 드세요. 곁들여 코울슬로를 곁들이면 최소 샌드위치 여섯 개는 만들 수 있을 만큼 양이 충분합니다.