자신이나 관리자 중 한 명이 “왜 누군가가 이것을 치우지 않았습니까?!”라고 말하는 것을 들어 본 적이 있습니까? 완료되는 작업에 대해 개인적으로 책임을 지고 책임을 지는 사람이 없을 때 작업을 기각하는 것은 너무나 흔한 일입니다 연남동카페.
크든 작든 모든 작업은 누군가에게 할당되어야 합니다. 직원이 2명이든 30명이든 상관없이 카페나 레스토랑에서 각 작업을 할당해야 합니다. 직원이 업무 수행의 척도인 책임이 있음을 알면 작업이 완료됩니다. “나는 그렇게 생각했고 그렇게 할 것입니다 …”라는 이야기는 없습니다.
업무 할당 프로세스를 시작하는 가장 좋은 방법은 비즈니스 운영을 별도의 영역으로 나누고 직원의 강점이 있는 위치를 설정하는 것입니다. 영역 내에서 해당 작업을 가장 잘 수행할 가능성이 높은 사람에게 작업을 할당합니다. 내 모든 직원들과 함께 하는 내 경험 법칙은 다음과 같습니다. “당신이 작업을 완료하든 다른 사람이 완료하든 상관없습니다. 와 대화할 것이다.”
요리사, 주방 보조원 또는 웨이터와 같은 직원을 카페 내 일반 영역에 고용하는 것은 너무 쉬울 수 있지만 직업 설명은 고객에게 서비스를 제공하거나 아침 식사를 준비하는 것보다 더 구체적이어야 합니다. 그들은 교대 근무가 끝나면 주방의 모든 통을 비우거나 매일 저녁 커피 머신을 역세척하고 설탕 커피 컵 뚜껑과 냅킨을 보충하는 것과 같은 사소한 항목처럼 보이는 것을 포함해야 합니다. 작업 영역 유지와 같은 일반적인 작업 설명은 너무 일반적입니다.
저는 개인적으로 직원들이 계약서에 서명할 때 발행되는 일반적인 업무 설명을 가지고 있으며, 입사 시 관리자에게 각 직원에게 매우 구체적인 책임을 할당하도록 합니다. 신규 직원을 활용하는 것이 중요합니다. 고용 초기 단계에서 직원이 기대치와 같은 정보를 더 명확하게 이해하고 유지하는 것처럼 보이기 때문입니다. 다른 시간에 다른 게시물의 주제일 수 있습니다.
카페에서 가장 작은 작업까지 할당하면 카페 또는 레스토랑의 일상적인 운영 및 유지 관리가 훨씬 쉬워집니다. 이 중요한 과정을 간과하면 끊임없이 꼬리를 쫓는 자신을 발견할 수 있습니다.
작업 할당 및 완료에 대해 더 많은 아이디어가 있는 경우 저에게 연락하여 열정적인 카페 및 레스토랑 소유자 커뮤니티와 공유할 수 있습니다.