전 세계적으로 치즈케이크는 가장 인기 있는 디저트 중 하나가 되었습니다. 다양한 치즈케이크 변형은 요리 전문가와 디저트 애호가들 사이에서 많은 논쟁의 대상이 되었습니다. 크리미하고 진한 치즈케이크를 좋아하는 사람도 있고, 촘촘한 뉴욕 스타일의 치즈케이크를 좋아하는 사람도 있다. 또한 클래식 그레이엄 크래커부터 오레오 쿠키에 이르기까지 경쾌하고 가벼운 종류와 무수히 많은 크러스트가 있습니다. 치즈케이크 완성도에 대한 전체 주제는 혼란스럽습니다. 그러나 귀하의 선호도와 관계없이 전문가처럼 치즈케이크를 굽기 위해 알아두면 도움이 되는 몇 가지 요소가 있습니다 홍대 케이크.
가장 중요한 것은 일류의 고품질 재료를 사용하는 것을 기억하십시오. 신선한 AA 등급의 큰 달걀만 선택하고, 전지방 크림 치즈가 여러분이 원하는 맛과 질감을 만들어낼 수 있다는 점을 항상 기억하세요. 무지방 치즈를 사용하면 내부가 백악질이고 부드럽고 약간 고무질 같은 치즈케이크가 만들어집니다. 치즈케이크는 결코 씹는 것이 어려워서는 안 됩니다!
다음으로, 초저온살균 대신 저온살균된 헤비 크림을 선택하세요. 사용하려는 사워 크림이 실제로 상하거나 신맛이 나지 않았는지 확인하세요. 또한 혼합을 시작하기 전에 모든 재료, 특히 크림 치즈가 실온에 있는지 확인하십시오. 재료가 딱딱하고 차가우면 덩어리진 치즈케이크만 생기고, 두드려서 죽여도 소용이 없습니다. 지나치게 치면 치즈케이크가 질겨질 수 있습니다.
크리미하고 커스터드에 가까운 촉촉하고 풍부한 치즈케이크를 만들려면 프랑스 용어인 베인마리(bain-marie)로도 알려진 수조에서 케이크를 굽는 것을 잊지 마세요. 이 방법으로 구운 치즈케이크는 오븐의 직접적인 건조열로부터 보호됩니다. 치즈케이크는 빵 푸딩, 플란, 크렘 브륄레와 마찬가지로 수조에서 부드럽고 고른 열을 가하면 더욱 맛있다는 점을 항상 기억하세요.
마지막으로, 과일은 케이크 안에서 함께 구울 때 치즈케이크에서 맛이 사라지고 흐려질 수 있으므로 토핑으로 사용하는 것이 가장 좋습니다. 신선한 베리를 얹은 플레인 치즈케이크는 액상 보존 식품이나 냉각된 과일 설탕에 절인 과일로 마무리되어 놀라운 표현과 최적의 맛을 제공합니다.
항상 치즈케이크 필링을 과도하게 두드리지 마세요. 그렇게 하면 공기가 추가로 유입되어 치즈케이크 표면에 균열이 생길 수 있습니다. 굽는 것 외에도 측면과 바닥이 분리 가능한 스프링 형태의 팬을 사용하세요. 오븐에서 누출을 방지하기 위해 팬을 베이킹 시트 위에 놓습니다. 스프링 형태의 팬을 사용하면 치즈케이크를 찢지 않고도 치즈케이크를 꺼낼 수 있습니다.
실제 굽는 과정에서 치즈케이크가 오븐 중앙 선반에 놓여 있는지 확인하세요. 바람이 불어오면 균열이 생기고 치즈케이크가 떨어질 수 있으므로 처음 30~40분 동안은 오븐을 열지 마세요. 지나치게 굽는 것도 피해야 합니다. 오븐의 종류가 다양하기 때문에 굽는 시간이 항상 정확하지는 않다는 점을 항상 염두에 두세요. 좋은 오븐 온도계를 사용하여 미리 오븐을 테스트하는 것이 좋습니다. 가장자리가 부풀어 오르고 중앙이 약간 “흔들리고” 촉촉한지 확인하십시오. 이는 완벽하게 구운 치즈케이크의 가장 일반적인 표시입니다. 많이 드세요!
Pauline Thomas는 요리, 베이킹 및 와인에 대한 정보를 제공합니다. Wine Storage Buzz 에서 와인 저장 솔루션 에 대한 아이디어를 찾아보세요 .