웍의 유래를 살펴보면
기원은 안개 시대에 사라졌으며 최초의 웍이 어디에서 유래했는지는 확실하지 않지만 아마도 극동이나 아시아에서였을 가능성이 높습니다. 이 요리 용기를 설명하는 데 사용되는 고대 단어는 ‘kava’, ‘tadai’, ‘kuali’ 및 ‘kuo’입니다. 우리는 또한 최초의 냄비가 아마도 철보다는 청동이나 구리로 만들어졌을 것이라고 확신할 수 있습니다 디저트박스.
중요한 것은 모양이다
유래가 무엇이든, 냄비를 보면 알 수 있듯이 중요한 것은 모양입니다. 일반적으로 바닥은 둥글거나 구형이고 측면은 높은 경사를 갖습니다. 옆면도 바닥만큼 뜨거워지기 때문에 이것이 웍 요리의 비결이다. 그러면 팬이 열을 잘 유지하기 때문에 음식을 옆으로 젓든 바닥에서 젓든 음식을 이리저리 던질 수 있고 똑같이 잘 익을 것입니다.
팬 끝 부분의 작은 공간은 기름을 덜 사용해야 한다는 것을 의미하며 이는 에너지를 절약하는 동시에 우리에게도 훨씬 더 건강합니다. 또 다른 특징은 높은 온도로 인해 실제로 고기와 야채가 매우 빠르게 그을려 모든 영양소가 유지된다는 것입니다. 이것이 음식을 준비할 때 이것을 사용하는 또 다른 큰 이유입니다.
외관 모양입니다.
원래 웍은 내부와 외부가 구형이므로 웍 링을 사용해야 합니다. 그건 좀 귀찮기 때문에 쇼핑할 때 난로 위에 놓일 수 있도록 바닥이 평평한 것을 찾으세요. 내부는 둥글게 처리되어야 하며 측면의 높이는 최소한 4.5인치가 되어야 튀는 현상이 최소화됩니다.
스테인리스 스틸 웍은 훨씬 가볍고 청소도 쉽다는 점에서 인기를 끌고 있습니다. 또 다른 장점은 사전 양념을 할 필요가 없다는 것입니다. 그러나 열 분포가 주철 모델만큼 고르지 않다는 불만이 있었습니다.
환경에 가장 적합한 소재는 무엇입니까?
요즘 웍은 다양한 재료로 만들어집니다. 전통적인 것은 주철 또는 탄소강입니다. 여기서 차이점은 후자가 2% 이상의 탄소를 포함한다는 것입니다. 그렇지 않으면 매우 유사합니다.
둘 다 보온성이 뛰어나서 인기가 많습니다. 유일한 단점은 일부 무게가 최대 14파운드에 달할 수 있다는 점에서 다소 무거워지는 경향이 있다는 것입니다. 또 다른 문제는 손잡이일 수 있으며 너무 뜨거워지지 않도록 나무로 만들어야 합니다. 그것은 한 가지 단점입니다. 내 냄비에는 금속 손잡이가 있는데 설명서에는 손잡이가 뜨거워지는 경향이 있다고 경고했는데 그게 사실이라고 말씀드릴 수 있습니다!
또 다른 단점은 조리 후 가능한 한 빨리 뜨거운 물과 붓으로 철제 웍을 깨끗이 닦아야 한다는 점이다. 사용하기 전에 미리 양념을 해야 하는 문제도 있으며 이는 지루할 수 있습니다. 하지만 일부 주철 제품은 이미 양념이 되어 있어 바로 요리를 시작할 수 있습니다.
논스틱 웍도 가능한가요?
PTFE 및 PFOA 코팅의 독성 문제가 걱정된다면 고온과 이러한 코팅이 서로 어울리지 않고 코팅이 빨리 마모될 수 있다고 생각할 수 있습니다. 이는 어떤 경우에는 사실이며 이는 우리의 건강과 환경에 대한 피해를 확실히 줄이기 위해 우수한 유형의 세라믹 코팅에 대한 비용을 지불해야 할 수도 있음을 의미합니다. 나는 이들 회사가 어떤 보증을 제공하는지 살펴보고 싶습니다. 이는 사용된 재료의 우수성을 나타내는 지표이기도 하기 때문입니다. 이 냄비는 훨씬 가볍고 청소가 쉽습니다.
우리가 살펴본 것처럼 명심해야 할 다양한 문제가 있습니다. 일반적으로 실제 무게에 자신이 있다면 주철 모델이 가장 좋은 선택이라고 말하고 싶습니다. 아니면 우수한 유형의 스테인리스 스틸 모델을 선택하겠습니다.