이는 요리 학습 주기의 어느 시점에서든 당신보다 요리에 능숙하거나/또는 못하는 사람이 어딘가에 있을 가능성이 크다는 것을 의미합니다. 가장 뛰어난 사람조차도 요리에 관해서는 나쁜 날이 있기 때문에 이 점에 유의하세요. 다양한 이유로 요리하는 사람이 많습니다. 먹고 살아남기 위해 요리하는 사람도 있고, 요리 과정을 실제로 즐기기 때문에 요리하는 사람도 있습니다. 감정적으로 격변하는 시기에 요리하는 사람도 있고, 지루해서 요리하는 사람도 있습니다. 요리하거나 요리하는 법을 배우는 이유가 무엇이든 항상 기본부터 시작해야 합니다.
가장 먼저 알아야 할 것은 레시피에서 발견되는 다양한 용어가 실제로 무엇을 의미하는지입니다. 일반적인 레시피에서 발견되는 새롭고 때로는 생소하게 들리는 용어가 많이 있습니다. 이러한 용어는 레시피의 성공과 실패의 차이를 의미할 수 있습니다. 모든 포괄적인 요리책에서 익숙하지 않은 용어에 대한 다양한 정의를 설명하는 좋은 섹션을 찾을 수 있을 것입니다. “계란을 접는다”는 것이 무엇을 의미하는지 확실히 모른다면 찾아보는 것이 가장 좋습니다.
요리의 기본에 대한 또 다른 좋은 조언은 잠시 동안 간단한 요리법을 시도한 다음, 넘쳐나는 더 복잡한 요리법으로 시야를 넓히는 것입니다. 대부분의 요리법에는 난이도에 대한 간단한 메모가 있으며, 요리법을 읽어보면 요리법에 관심이 있는지 또는 요리할 수 있다고 확신하는지 확인할 수 있습니다. 로마는 하루아침에 지어지지 않았으며, 식사 계획 로테이션에 사용할 수 있는 신뢰할 수 있는 요리법 ‘레퍼토리’를 구축하는 데는 상당한 시간이 걸린다는 것을 기억하세요.
좋은 소식은 요리의 기본을 배우고 나면 다시 배울 필요가 거의 없다는 것입니다. 즉, 요리 실력을 끊임없이 키우고 확장할 수 있다는 뜻입니다. 새로운 요리법을 배우고 요리 실력과 재능을 향상시키면 처음부터 직접 요리를 준비하는 것이 지역 슈퍼마켓 선반에서 구매한 포장 식사를 준비하는 것보다 훨씬 보람 있다는 것을 알게 될 것입니다.
또한 경험과 자신감이 커질수록 점점 더 자주 즉흥적으로 요리하고 개인적인 선호도에 맞게 레시피를 조정하게 될 것입니다. 재료를 더 많이 또는 덜 선호하거나 레시피의 맛을 조금 더 매콤하게 또는 덜 매콤하게 만들고 싶다면 이 목표를 달성하기 위해 그 과정에서 간단한 조정을 할 수 있습니다. 다시 말해, 시간이 지나면서 나만의 레시피를 만들기 시작할 것입니다. 그리고 이것은 초보자를 위한 기본 요리 기술에 관해서는 반드시 배우지 못할 것이지만, 그 기본 요리 기술을 마스터하지 않았다면 결코 배우지 못할 것입니다.