1.초콜릿 머핀 (1인분: 머핀 12개)
오븐을 350°F로 예열하세요. 일반 밀가루(2컵)와 베이킹 파우더(1티스푼), 코코아 파우더 2/3컵, 설탕(1¼컵), 베이킹 소다 1티스푼, 초콜릿 칩 1컵을 중간 크기 그릇에 넣고 섞습니다. 계란 2개, 우유 3/4컵, 2작은술을 함께 섞습니다. 다른 그릇에 바닐라 에센스를 담습니다. 마른 재료 중앙에 구멍을 뚫어주세요.
녹은 버터 ½컵과 함께 젖은 재료를 마른 재료에 점차적으로 우물에 추가합니다. 섞이도록 저어주세요. 반죽을 너무 많이 치지 마십시오. 그렇지 않으면 머핀이 너무 빡빡해질 수 있습니다. 잘 섞였는지 확인하세요. 머핀틀에 가장자리까지 부어주세요.
스파클링 백설탕(옵션)을 뿌려주세요. 20~25분간 굽거나, 머핀 중앙에 이쑤시개를 꽂아 깨끗하게 나올 때까지 굽습니다. 5분간 서 있는 시간을 허용합니다. 오븐에서 꺼내어 머핀을 와이어 랙에서 15분간 식혀주세요.
2.캐슈 바르피 (1인분: 20개)
재료: 물 1 ¼컵, 설탕 2 ½컵, 우유 1테이블스푼, 캐슈넛(잘게 다진 것) 1kg, 버터 기름 3티스푼.
절차:
그릇에 물과 설탕을 넣고 데워주세요. 계속 저어주세요. 혼합물이 끓으면 걸쭉한 시럽이 형성되어야 합니다. 캐러멜화가 시작되기 직전에 우유를 붓고 저어주세요. 캐슈 가루와 버터 기름을 섞는다. 혼합물이 걸쭉해지고 지방이 분리될 때까지 가열합니다. 요리하는 동안 계속 저어주세요. ½인치 높이 트레이에 가볍게 기름을 바르고 바피 혼합물을 그 위에 누릅니다. 식힌 후 원하는 대로 다이아몬드나 정사각형 모양으로 자릅니다. 밀폐 상자에 보관합니다.
3.커스터드 애플 푸딩 (인분: 4)
재료: 커스터드 사과 2개, 젤라틴 1티스푼, 물 ¼컵, 연유 ½컵, 우유 ¼컵, 버터 3티스푼, 비스킷(분말) ½컵, 캐슈넛(분말) ½컵, 스위트 체리 2개
과정: 젤라틴을 물에 넣고 유리처럼 보일 때까지 요리합니다. 화염에서 제거하십시오. 사과 껍질을 벗기고 씨를 제거하여 과육을 만듭니다. 펄프와 젤라틴을 나머지 재료와 섞습니다. 설정될 때까지 냉장 보관하세요. 체리로 장식하세요. 차갑게 서빙하세요.
4.바닐라 커스터드 (인분: 4)
재료: 계란 2개, 우유 2컵, 옥수수전분 2큰술, 설탕 1/3컵, 1½작은술 바닐라 추출물
과정: 우유, 설탕, 옥수수 전분을 중간 불로 섞습니다. 우유를 데우십시오. 옥수수전분이 바닥에 뭉치는 것을 방지하기 위해 가끔씩 저어주세요. 열에서 제거하십시오. 데운 우유 혼합물 2테이블스푼을 살짝 풀어놓은 계란에 섞습니다. 이 혼합물을 전체 우유 혼합물에 천천히 첨가하고 계속 저어줍니다.
다시 불을 켜고 커스터드가 걸쭉해질 때까지 휘젓습니다. 끓이지 마십시오.
5.레몬 수플레 (인분: 4)
재료: 굵은 설탕 6큰술, 만능 밀가루 ¼컵, 잘게 썬 레몬 껍질 2작은술, 레몬즙 ¼컵 버터(녹인) 1큰술, 달걀 노른자 2개, 1개
우유컵, 달걀흰자 3개, 슈가파우더
절차:
오븐을 350°F로 예열하세요. 수플레 접시 ¼개에 버터와 과립 설탕을 살짝 코팅합니다. 따로 보관하십시오. 큰 그릇에 과립 설탕과 밀가루 2테이블스푼을 섞습니다. 레몬 껍질, 레몬즙, 녹인 버터를 부드러워질 때까지 섞습니다. 그릇에 달걀 노른자와 우유를 함께 섞습니다. 달걀 노른자를 섞을 때까지 밀가루 혼합물로 치십시오. 따로 보관하십시오.
중간 크기의 그릇에 달걀 흰자를 중간 속도로 전기 믹서로 치십시오. 점차적으로 나머지 4테이블스푼의 과립 설탕을 추가하고 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 고속으로 휘젓습니다. 풀어 놓은 달걀 흰자 몇 개를 레몬 혼합물에 섞어서 밝게 만듭니다. 남은 달걀 흰자를 점차적으로 첨가하고 섞습니다(반죽은 묽어질 것입니다).
준비된 수플레 접시에 반죽을 붓고 오븐 선반 위의 베이킹 팬에 넣으세요. 끓는 물을 베이킹 팬에 수플레 접시 주위로 1인치 깊이까지 붓습니다.
약 40분간 또는 윗부분이 푹신해질 때까지 굽습니다. 베이킹 팬에서 수플레 접시를 조심스럽게 꺼냅니다. 와이어 랙에서 5분간 식혀줍니다. 가루 설탕을 가볍게 뿌린다. 따뜻하게 서빙하세요.