메뉴와 참석하는 손님 수를 알게 되면, 디저트 리셉션이 아니라면, 맛에 반하는 것이 아니라 식사와 어울리는 케이크를 원할 것입니다. 훌륭한 식사 후에 디저트에서 이상한 맛을 느끼는 것보다 더 빨리 훌륭한 리셉션을 망칠 수 있는 것은 없습니다. 손님들이 최고의 식사를 했다는 생각뿐만 아니라 (그리고 그 훌륭한 케이크 메이커를 어디서 찾았는가?) (베이커라고도 함)을 가지고 돌아가기를 바랍니다. 또한, 엉덩이라는 또 다른 이유로 하루에 모든 설탕을 섭취하고 싶지 않을 것입니다. 모든 시식을 마친 후에도 여전히 드레스나 정장을 입을 수 있기를 원할 것입니다.
노트와 필기구를 가져가서 메모를 하는 게 좋습니다. 때로는 절대 싫어하는 케이크를 만나거나 맛볼 수 있기 때문에 불필요할 수도 있지만, 아는 사람이 그 베이커나 특정 맛을 추천했을 경우를 대비해 메모를 해두는 게 좋습니다. 케이크나 베이커를 선택하지 않은 이유를 기억하고, 그 케이크나 베이커를 선택하지 않은 확실한 이유를 알아야 합니다. 이상하게 들리거나 불가능하게 들린다는 건 알지만요. 우리의 취향은 어린 시절부터 몇 년 사이에, 그리고 확실히 10~15년 후에는 좋아하거나 싫어하는 것이 갑자기 변하는 건 사실입니다. 메모를 하면 하루를 구하고 맛 기억을 구할 수 있습니다.
너무 맛있어 보여서 먹어도 얼마나 끔찍한 맛인지 믿을 수 없거나 그 반대의 경우도 있을 것입니다. 가장 좋아하는 것을 찾을 때까지 가능한 모든 것을 시도해 보세요. 매번 맛볼 때마다 물이나 셀처를 마셔서 입맛을 깨끗이 하세요. 그러면 다음에 다른 맛을 먹어도 이전 과자의 맛이 오래 남지 않습니다. 가장 좋아하는 것을 찾는 것은 때로는 거의 즉시 이루어질 것이고, 때로는 케이크와 프로스팅의 맛과 질감에 대한 케이크 세계로의 긴 탐험이 될 것입니다.
당신이 원한다고 믿는 것을 찾았을 때. 하루나 이틀을 기다렸다가 돌아가서 다시 맛보세요. 이미 식사를 계획했고 간신히 따라할 수 있는 것이라면, 그렇게 하고 먹은 다음 제빵소에 가서 케이크를 다시 시도해보세요. 또는 그 자리에서 마음에 들었다면, 한 조각이나 두 조각을 집으로 가져가서 “그” 식사나 비슷한 것과 함께 다시 시도해 보세요. 그러면 효과가 있는지 확인할 수 있습니다. 효과가 없다면, 식사를 바꾸고 싶지 않다면 다시 찾는 것입니다. 아니면 디저트 리셉션을 하세요.
웨딩드레스 트렌드가 있는 것처럼 웨딩케이크 트렌드도 있습니다. 제가 결혼했을 때, 저는 케이크를 일렬로 또는 위에 올려놓는 것이 아니라 비스듬히 세 개의 다른 받침대에 올려놓고 싶었습니다. 저는 2005년 웨딩케이크 트렌드에 반기를 들었습니다. 당시 대부분의 케이크는 리본이 달린 둥근 모자를 위에 쌓아놓은 것처럼 보였습니다. 당시 색상은 막 모험적이기 시작했습니다. 또한, 무작위로 여러 케이크를 맛본 후, 더블 초콜릿/캐롭과 가운데에 친구의 특제 버터스카치 럼을 원한다는 것을 알았습니다. 저는 퐁당도 좋아해서 프로스팅으로 그것을 원했습니다. 케이크가 흰색이고 각 층의 바닥에 보라색 리본이 있고 드레스를 돋보이게 하는 꽃이 있었기 때문에 전통적인 것을 완전히 반기는 것은 아니었습니다. 저는 우유 알레르기가 있었기 때문에 맨 위는 흰색 케이크여야 하고, 1년 정도는 보관할 수 있는 것이어야 한다는 것을 알았습니다.
2011/2012년, 제가 웨딩 케이크 트렌드라고 말할 때, 저는 색상에 대해 말하는 것이 아닙니다. 저는 대부분의 웨딩 커플이 테마 색상의 색조를 선택하거나, 올해는 영국의 왕실 웨딩 색상인 은색과 파란색을 선택할 것이라고 생각합니다. 전통적으로 19세기까지 모든 웨딩 케이크는 흰색이었고, 그 위에 있는 장식도 흰색이었습니다. 드레스와 마찬가지로 순수함을 나타내는 흰색이었습니다. 아니요, 제가 트렌드라고 말할 때, 저는 케이크가 테이블에 올려진 후의 디자인이나 세팅에 대해 말하는 것입니다. 최근에는 상자가 많이 생겼는데, 일부는 비스듬히, 다른 일부는 딱딱한 모양의 모서리가 있는 상자 모양이고 전통적인 케이크이지만, 모두 어떻게든 서로 위에 쌓인 것처럼 보입니다. 특히 빵집에서 장소로 옮길 때 빨대나 막대와 기도문으로 고정되어 있습니다.
과일 케이크, 속은 제외되었습니다. 영국의 왕실 결혼식은 전통적인 과일 케이크로 치러졌지만, 대부분의 미국인은 크리스마스에 종교적으로 과일 케이크를 피하므로 새로운 친척, 친구 또는 배우자와 공유할 웨딩 케이크에 포함되거나 완벽하다고 생각되지 않습니다. 영국에서 달콤하거나 과일 케이크의 전통이 있기 전에 중세 시대에 케이크는 일반적으로 설탕이 없는 일반 빵으로 만들어졌습니다. 사실 아마도 신부가 무엇을 얻는지에 대한 더 진실된 은유일 것입니다. 빵은 보통 먼저 신랑이 먹었고, 그런 다음 신부의 머리 위로 깨뜨려 그녀에 대한 지배력을 보여주었습니다(아마도 결혼 생활 내내). 요즘은 왜 그렇게 하지 않는지 알 수 있습니다.