와인은 마시는 것만이 아닙니다! 와인으로 요리하는 것은 점점 더 많은 사람들이 받아들이고 있는 인기 있는 트렌드이지만, 와인으로 요리하는 것에는 정확히 무엇이 특별할까요? 짭짤한 요리와 달콤한 요리 모두에 사용할 수 있으며, 요리의 풍미를 돋보이게 합니다. “좋은 것이 너무 많다”고 생각할 수도 있지만, 걱정하지 마세요! 좋은 화이트, 레드 또는 로제로 요리하는 데는 너무 많다는 것은 없습니다. 그러니 최고의 셰프 앞치마를 착용하고 요리를 시작할 때 최고의 병을 손에 들고 시작하세요 서울메이드카페!
와인으로 요리하면 다른 액체나 소스보다 풍미가 더 잘 드러나 모든 것을 함께 맛있게 만들 수 있습니다. 대신 국물을 사용하면 좋은 포도 기반 첨가물을 대신 사용했을 때보다 음식 맛이 더 밋밋해집니다. 이유는 무엇일까요? 와인에는 알코올이 들어 있어 소스만으로는 제거하기 어려운 완고한 음식 입자를 분해할 수 있습니다. 또한 향도 훌륭합니다.
와인으로 요리하는 것의 이점은 다음과 같습니다.
고기와 야채의 천연 풍미 강화제입니다. 맛, 풍미, 향을 강화하기 위해 다양한 종류의 음식을 다른 음식에 사용해야 합니다. 약간의 와인을 더하면 고기와 생선 요리뿐만 아니라 야채 요리도 놀라운 음식으로 바꿀 수 있습니다. 하지만 올바른 종류를 사용하는 것을 잊지 마세요.
베르네즈 소스나 그레이비와 같이 조리된 고기와 다른 요리에 풍미를 더하는 소스를 요리하는 데 사용할 수 있습니다. 소스를 만들 때는 꼭 멋진 앞치마를 착용하세요. 거품이 생기면 유니폼 전체에 튀길 수 있거든요.
올바른 종류의 와인은 모든 차이를 만듭니다. 요리에 사용되는 와인에는 백와인이나 적와인 또는 로제와인 등 다양한 종류가 있으며, 어떤 요리에 넣을지에 따라 달라집니다. 이 포도 기반 음료로 요리할 때는 가벼운 요리에는 드라이 백와인을 사용하고, 진한 요리에는 적와인을 사용합니다. 생선을 요리할 때는 일반적으로 셰프들이 백와인을 사용하는 반면, 육류 요리에는 적와인을 더 많이 사용합니다. 일부 백와인은 새우나 연어와 같은 해산물을 요리할 때 좋은데, 맛이 생선과 잘 어울리고 생선을 압도하지 않기 때문입니다. 예를 들어, 간단한 스테이크도 좋은 적와인을 사용하여 요리하면 특별해집니다! 와인을 넣어 풀드 포크 바비큐를 만들어 볼 수도 있습니다.
파스타나 감자를 끓일 때 물 대신 알코올을 사용하면 풍미를 더하고 끓이는 시간을 줄일 수 있습니다. 파스타에 이 알코올을 약간 넣으면 요리의 풍미를 실제로 끌어낼 수 있고 끓이는 시간도 단축할 수 있습니다. 알코올로 으깬 감자를 만들 때, 어떤 사람들은 그 위에 소스를 덜 넣어 풍부하고 고전적인 식사를 만드는 것을 좋아합니다. 많은 셰프는 야채를 찌는 데 물 대신 알코올(예: 쿠킹 셰리)을 사용하는데, 이렇게 하면 맛이 음식에 더 잘 흡수되기 때문입니다. 이렇게 하면 전체적으로 더욱 풍미 있는 경험을 할 수 있습니다.
요리가 조리된 후 남은 와인을 요리에 첨가하세요. 이렇게 하면 향신료나 소금을 더 첨가하지 않고도 풍미가 더해집니다. 이 음료의 풍미는 정말로 미뢰를 강화하고 사로잡을 수 있습니다!