가스와 전기 중 어느 것이 더 낫습니까?
이는 모든 식품 및 요식업 사업주가 자신의 고유한 요구 사항과 상황을 고려하여 결정해야 하는 질문입니다. 전기쿡탑은 가스레인지에 비해 장점이 있지만 한계도 있습니다. 전기식은 가스식에 비해 열 발생이 적기 때문에 에너지 소비도 적습니다. 그러나 에너지 소비가 적다고 해서 항상 운영 비용이 줄어드는 것은 아닙니다. 해당 지역에서 전기 가격이 가스보다 비싸면 전기 제품 가격이 훨씬 더 비쌉니다. 각 패턴에는 다른 제한 사항도 있습니다. 예를 들어, 상업용 철판의 경우 최고 요리사는 열 보유 용량이 길고 가스 구동 변형과 관련된 기타 유연성 때문에 주로 전기 버전보다 가스 변형을 선호하는 경우가 많습니다.
필수 가스 쿡탑
스토브/오븐 버너 – 레스토랑을 시작하려면 이러한 필수 가전제품 중 하나가 필요합니다. 이는 요리와 구이를 위한 주요 열원 역할을 합니다. 메뉴에 구운 음식이나 독특한 맛을 내기 위해 베이킹을 사용할 수 있는 기타 메인 코스 음식이 포함되어 있는 경우, 오븐이 있는 가스 버너를 선택하는 것은 하나의 소형 장치에서 두 가지 목적을 모두 충족하므로 현명한 선택입니다. 그러나 새로 시작하는 경우 현재 주방에 오븐이 필요하지 않다면 간단한 스토브 변형을 직접 선택할 수 있으며 비용도 2 in 1 버전보다 저렴합니다. 더 큰 조리 장치에는 두 가지가 모두 필요할 수도 있습니다.
딥 프라이어 – 이는 모든 레스토랑에 필수적인 기기는 아니며 이러한 도구의 사용은 일부 특정 목적으로 제한됩니다. 그러나 핑거칩, 감자튀김과 같은 튀김 요리를 주로 튀김 요리에 사용하는 경우 이러한 가스 쿡탑 없이는 요리 장치를 사용할 수 없습니다. 따라서 메뉴를 확인하고 셰프와 상담한 후 이 기기가 메뉴에 추가될 수 있는지, 대표 요리를 준비하는 데 필요한지, 아니면 품질이나 맛을 더할 수 있는지 결정하세요.
철판 – 가스 철판은 레스토랑에서 샌드위치, 특제 오믈렛, 팬케이크 등을 제공하는 경우 필수 가전제품입니다. 철판을 사용하면 이러한 품목이 요리사의 선택에 따라 정확한 맛, 색상 및 질감을 보존하는 최선의 방법으로 준비될 수 있습니다. 이는 귀하의 전문 요리에 완벽한 모양과 질감을 제공하고 경쟁사보다 뛰어난 전문 주방 장치입니다. 그러나 메뉴에 그러한 특별 품목이 포함되어 있지 않으면 예산 범위 내에서 당분간 해당 품목을 건너뛸 수 있습니다.
숯불구이 – 역시 숯불구이는 원래의 구운 맛, 풍미, 모양으로 음식을 준비하는 데 필수적입니다. 스테이크, 닭고기, 해산물, 버거, 심지어 야채까지 숯불구이는 고객이 확실히 사랑할 요리에 ‘특별한 요소’를 쉽게 추가할 수 있습니다. Chargrills는 항상 모든 상업용 주방에 큰 도움이 됩니다. 기존 메뉴에 다양한 변형을 추가하고 고객이 이용할 수 있는 음식 옵션을 늘릴 수 있습니다.
따라서 상업용 주방에 꼭 필요한 쿡탑을 찾으려면 메뉴를 결정한 다음 필요한 가전제품만 계획하는 것이 중요합니다. 주방에서 어떤 장비를 선호할지 셰프와 상의하는 것이 중요합니다. 왜냐하면 선택은 종종 셰프의 개인적 취향에 달려 있기 때문입니다. 또한 유명한 상업용 가스 쿡탑 공급업체에 문의하여 올바른 선택을 위한 아이디어와 제안을 받을 수도 있습니다. 또한 최소한의 유지 관리로 향후 수년 동안 효율적인 서비스를 제공할 고품질 쿡탑에 돈을 투자하십시오.