마살라 바다 또는 파루푸 바다이는 차나 달과 향신료로 만든 바삭하고 짭짤한 튀긴 음식입니다. 남인도 요리의 인기 있는 길거리 음식입니다. 타밀나두에서는 파루푸 바다이로 알려져 있습니다. 차나 달 외에도 양파는 마살라 바다의 중요한 재료로, 풍미에 중요한 역할을 합니다. 차나 달 바다를 만드는 과정은 매우 간단하고 시간이 훨씬 덜 걸립니다. 바삭하고 바삭한 것을 갈망한다면 이 바다를 만들어서 제안해 보세요 서울메이드카페.
마살라 바다 재료:
½ 컵 차나 달
1 양파, 잘게 다진 것
녹색 고추 2개, 씨를 제거하고 잘게 다짐
½ 큰술 생강, 잘게 다진 것
카레 잎 6~7장, 잘게 다진다
3 큰술 잘게 다진 고수 잎
소금을 넣어 맛을 낸다
기름, 튀김용
마살라 바다
지도:
차나 달을 씻어서 물에 2시간 담가둡니다. 담가둔 달을 체에 담아 물을 빼세요.
물기를 뺀 달을 믹서기 병에 넣어 섞습니다.
중간 정도의 거친 질감으로 갈아줍니다. 측면을 긁어내고 혼합물을 다시 갈아줍니다. 몇 개의 통째 달이 남아도 괜찮습니다. 갈아주는 동안 물을 더 많이 넣지 마세요.
중간 크기의 그릇에 옮겨 담습니다. 다진 양파, 청고추, 생강, 카레 잎, 고수 잎, 소금을 넣습니다.
모든 재료를 잘 섞고 혼합물은 너무 촉촉하거나 건조해서는 안 됩니다. 건조하지 않으면 바다를 만들기 어렵습니다. 그런 다음 1/4컵 혼합물을 다시 부드러워질 때까지 갈아서 나머지 혼합물과 섞습니다. 혼합물에 쌀가루 3티스푼을 넣습니다.
손바닥에 오일을 바르고 혼합물에서 작은 부분을 꺼내서 둥근 레몬 모양을 만들고 손바닥 사이에 눌러서 약간 납작하게 만듭니다. 바다스를 접시에 놓습니다.
팬을 가져다가 중불로 기름을 데워 튀기세요. 기름이 중간 정도 뜨거워지면 팬 옆에서 바다 2~3개를 기름에 밀어 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기세요.
종이 냅킨에 접시에 담아 둡니다. 남은 바다를 튀깁니다. 마살라 바다는 맛볼 준비가 되었습니다. 차나 커피와 함께 간식으로 따뜻하게 제공합니다.