일반적으로 당뇨병을 앓고 있는 경우 정제된 탄수화물이나 설탕이 풍부한 음식을 피하는 것이 항상 권장됩니다. 따라서 예를 들어 빵, 도넛, 심지어 테트라팩 주스의 섭취를 계속 확인하도록 선택할 수도 있습니다 쪽파.
반면에 우유, 생야채, 과일 등 단백질이 풍부한 음식을 식단에 포함하도록 노력해야 합니다.
이제 기장은 당뇨병에 걸렸다면 반드시 식단에 포함시켜야 하는 식품이 되었습니다.
기장을 당뇨병 환자를 위한 최고의 식품 중 하나로 만드는 것은 무엇입니까?
기장은 단백질, 칼슘, 마그네슘의 천연 공급원입니다. 그리고 단백질과 섬유질 함량이 높은 기장은 체내 설탕 부하를 보다 효과적으로 처리합니다.
기장의 섬유질 함량이 높으면 음식이 분해된 후 설탕이 혈류로 천천히 방출됩니다. 이는 혈당 수치를 확인하는 동시에 인슐린 민감도도 향상시킵니다. 따라서 신체 세포는 혈액에서 방출된 설탕을 사용하기 위해 인슐린에 더 잘 반응합니다.
당뇨병 환자에게 가장 좋은 기장 품종을 알아 봅시다.
- 진주 기장(Bajra)
- 핑거 기장(라기)
- 수수(조와르)
- 작은 기장(바라이)
- 코도 밀레(Kodri)
이제 당뇨병 환자를 위한 최고의 기장 조리법을 살펴보겠습니다.
- 진주 기장 페사라투
재료:
진주 기장 -1 컵,
전체 녹색 그램 -1 컵,
붉은 고추-4,
녹색 고추 – 2,
다진 양파 -2-3,
생강 – ½인치,
맛을 내기 위해 소금과 잘게 썬 고수 잎 – 2 Tsp
준비 방법:
기장과 녹두 전체를 함께 5~6시간 동안 담가두고 반죽이 균일해질 때까지 갈아줍니다. 3~4시간 동안 발효시킨다.
붉은 고추, 녹색 고추, 생강, 필요한 소금을 갈아서 잘게 다진 양파와 고수 잎과 함께 반죽에 첨가합니다.
타와를 가열하고 기름을 바르고 반죽을 부어 원형으로 고르게 펴십시오.
페사라투를 반대쪽으로 뒤집어 양면 요리를 합니다.
다 익으면 타와를 꺼내 처트니/삼바와 함께 뜨겁게 제공하세요.
- 작은 기장 토마토 라이스
재료:
작은 기장 – 1 컵,
양파-1,
당근 – 1 컵,
토마토-2,
녹색 고추-1,
카레 잎 – 봄 1개,
생강-1 작은술 [잘게 썬 것],
겨자씨 – 1 작은 술,
벵골 그램-1 티스푼,
우라드 달-1 티스푼,
심황 가루 – ¼ tsp,
붉은 고추 가루 – ¼ 작은술,
고수 잎 – 2 티스푼 [잘게 썬 것],
물 – 1 ½ ~ 2컵,
맛과 기름에 소금 – 2 작은 술
준비 방법:
기장을 조금 씻어서 15분 동안 담가두세요.
압력솥에 기름을 두르고 겨자씨를 넣고 볶습니다. 그런 다음 벵갈 그램, 우라드 달 소테(urad dal sauté)를 잠시 동안 추가하세요. 이제 양파, 생강, 녹색 고추, 녹색 완두콩, 당근, 카레 잎을 넣고 볶습니다.
토마토, 강황, 붉은 고추가루를 넣고 부드러워질 때까지 잘 섞습니다. 물과 소금을 넣고 잘 섞은 후 끓입니다.
그런 다음 약간의 기장을 넣고 잘 섞으세요. 뚜껑을 덮고 3번 정도 끓입니다.
고수 잎을 넣고 잘 섞는다. 코코넛 처트니나 피클과 함께 따뜻하게 드세요.
- 코도 밀레 풀라오
재료:
코도 기장 – 1 컵,
물 – 1 & 1/2 컵,
다진 당근,
콩,
녹색 완두콩 – 1 컵,
양파-1,
생강 마늘 페이스트 – 1 작은 술,
녹색 고추 – 2,
민트 잎 – 12,
소금 – 필요에 따라;
템퍼링: 버터 기름/기름 – 3 티스푼,
계피 – 1인치 조각,
회향 씨앗 – 1 티스푼 및 월계수 잎 – 1
준비 방법:
작은 압력솥을 가열하고 기름/버터기름을 넣고 볶습니다. 계피, 회향, 월계수 잎을 추가합니다.
양파와 생강 마늘 페이스트를 넣고 저어줍니다.
다진 야채, 민트 잎, 소금을 추가합니다.
여기에 씻어서 물기를 뺀 기장을 넣고 잘 섞어서 끓입니다.
물, 소금을 넣고 끓인 후 잘 섞은 후 중간 불 또는 약한 불에서 휘파람 소리가 날 때까지 조리합니다.
뜨겁게 서빙하고 고수잎으로 장식합니다.
- KODO 밀레 업마
재료:
코도 기장 – 1 컵,
다진 양파,
녹색 고추,
당근,
콩,
감자,
강판 생강,
겨자씨,
블랙그램 달,
벵골 그램 달,
카레잎,
물과 기름 – 필요에 따라.
준비 방법:
코도기장은 2~3회 깨끗이 씻어서 물기를 완전히 빼고 따로 보관해 주세요.
압력솥에 기름을 데우고 머스타드씨를 넣고 뽀얗게 펄펄 끓으면 블랙그램달, 차나달, 카레잎, 청양고추를 넣습니다. 그런 다음 양파, 생강, 심황을 넣고 양파가 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
당근, 콩, 감자를 넣고 2~3분간 볶습니다. 그런 다음 코도 기장을 추가하고 모든 것이 섞일 때까지 1분간 볶습니다.
그런 다음 물과 소금을 넣으십시오. 물이 끓기 시작하면 뚜껑을 닫고 중약불로 3번 끓여줍니다.
압력이 가라앉으면 뚜껑을 열고 처트니나 삼바와 함께 따뜻하게 드세요.
- 작은 기장 샐러드
재료:
사메 쌀 – ½컵(익힌 것),
옥수수 – ½ 컵,
싹이 튼 녹두 – ½ 컵,
당근-1 강판,
생 망고 – 갈은 것 또는 라임 1개의 레몬 주스,
석류-1,
코코넛 – 강판 (약간),
소금-맛보기
설탕 – ½ 작은 술,
고수 잎 – 잘게 썬 스프링 2개.
양념: 코코넛 오일, 겨자, 힝, 카레 잎, 다진 녹색 고추.
준비 방법:
새미밥 1/2컵과 건조 구이를 드세요. 밥솥에 물 반컵을 넣고 끓입니다(1회 분량).
식힐 때까지 따로 보관하십시오.
샐러드: 그릇에 모든 것을 섞고 양념을 만들어 추가합니다. 메인 코스로 제공하거나 샐러드로 제공할 수 있습니다.
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